□江初昕

　　农历九月初九，是我国传统的重阳佳节，因为与“久久”同音，九在数字中又是最大数，有长久长寿的含意。重阳节有登高、赏菊花、插茱萸、吃重阳糕的习俗。其中重阳糕为重阳节必吃的食品，寓意健康长寿。据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、发糕等，为重阳节的传统食品，以大米为原料，佐以板栗、莲子等加糖蒸制而成。重阳糕起源于唐代以前，盛行于明清时期，发展到现在，已经成为中华民族敬老爱老的一种传统食品。

　　制作重阳糕的主要原料为粳米及糯米，将米磨成细粉，按照三比一的比例，粳米占多数。两种米粉相互掺合在一起，加入白糖和水，也可适量添加少量牛奶，充分搅拌起泡成稀糊状，用湿毛巾盖住，稍微醒一会儿。

　　按照食材的不同，可制作成各种风味的重阳糕。常见多为五色馅料：板栗、大枣、莲蓉、绿豆以及芝麻。由于老年人的消化功能减退，制作出来的重阳糕不但要绵软易消化，而且要用适合于老年人胃口的食材。板栗剥开，去除包衣后，放入蒸锅中蒸熟，随后碾压成泥状。莲子抽芯，蒸熟碾碎。绿豆同样蒸熟搅拌成泥。

　　先将蒸锅里的水烧开，在蒸屉上放置一块湿布，把米糊倒入其中，米糊不要太多，薄薄的一层均匀铺平，盖上锅盖，旺火蒸三分钟以后，将板栗泥、莲蓉及红豆铺撒在上面，接着再倒入一层米糊，再蒸。按照所需，可蒸多层。蒸熟出笼前，在糕上撒上一层黑芝麻，放置于案板上，用刀切成若干块，装入盘中，五色重阳糕就制作好了。从横切面可以清晰看见重阳糕里五种不同的馅料：黄灿灿的板栗泥、白糯糯的莲蓉、红彤彤的大枣、墨绿色的绿豆以及表面上黝黑的芝麻，让人看着就食欲大增。五种馅料在蒸制过程中，味道渗透到米糕中，融合在一起。刚出笼的重阳糕热气腾腾中飘溢着米的醇香以及各种馅料的香味，让人垂涎三尺。

　　我小的时候最爱吃母亲做的重阳糕了。只见母亲在厨房里一阵忙碌之后，一股香甜的味道弥漫开来，我们就早早守候在锅灶边。母亲用铲子拱起那块又热又烫的“大蛋糕”来个刀落糕开，一块块小三角形的重阳糕有模有样地落到盘子里，那感觉真好！在我还没来得及用小手去抓的时候，母亲在一旁笑骂：“馋猫！先给爷爷送去！”我便乖乖地把糕送到爷爷手里，得到爷爷的夸奖：“我的小孙子真孝顺!”爷爷用有些零落的牙齿轻咬一口，连呼“香！真香！”爷爷说，重阳糕软糯不粘牙，好吃得很！逗得我口水都快出来了。爷爷乐呵呵地随手掰下一小块塞进我的嘴里，那久违的“口福”终于得尝，香香甜甜、松松软软，又韧又香，糯而不粘，甜而不腻。吃进嘴里，真是口齿留香。那样温馨的场景在今天我仍记忆犹新。

　　母亲在重阳节里用心制作重阳糕，给我们讲述重阳糕的来历，教导我们从小要尊敬长辈。于是，我们耳濡目染了这种对长辈呵护的方式，也懂得了凡是有好吃的，先记得给长辈尝鲜。

　　今天的我们是幸福的，但我们是否有过忆苦思甜的意识呢？现在重阳糕我们不用去做就能买到，但一定要记得给长辈捎一份，重阳节也是我们为长辈做一件贴心事的好机会。吃着重阳糕，享受美味的同时，也让甘甜香糯的重阳糕传递着尊老爱老的中华传统美德。