第07版:风 物
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三月野菜赛灵丹
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3上一篇 朗读      2019年4月16日 放大 缩小 默认        

三月野菜赛灵丹

稿件来源:石家庄新闻网
 

  周作人《北平的春天》一文里有这样一首诗:“东风三月烟花好,凉意千山云树幽。冬最无情今归去,明朝又得及春游。”

  那种对春天的期盼和欣喜之情跃然纸上。古人虽说以鸟鸣春,但我觉得最先使人感到春意者,莫过于那些人见人爱的野菜了。

  东风一吹,“草色遥看近却无”的时节,那些野菜便迫不及待地钻出地面了。放眼望去,田野平畴,房前屋后,一大片,一大片,绿油油的,它们经过漫长寒冬的浸润,鲜嫩的叶子更加葱茏,或是三三两两地散长着,或是一窝窝地拥挤在一起,织成了锦,绣成了堆,在春天的田野里,争先恐后,装点起了一片春色,给人无限生机。

  最先把野菜弄进文学殿堂的,应该是《诗经》吧。开篇《关雎》唱道:“参差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之。”其中的荇菜就是一种可以吃的水草,浮在水面,绽放黄色的小花;《谷风》中提到了苦苦菜:“谁谓荼苦?其甘如荠。”反映劳动妇女遭丈夫抛弃后的悲苦,意思是,人们都说苦菜苦,可与我心中的苦楚比起来,它却如荠菜般甘甜了。民间俗语说:“苦菜里有三两粮,既饱肚子又壮阳。”苦苦菜不仅能清热燥湿、消肿化瘀解毒,还能凉血止血。而荠菜呢,算是野菜家族中的美味吧,深受老百姓喜爱,俗名地菜、清明菜,它不仅味道甘美,而且色泽嫩绿,词家辛弃疾吟咏它:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”大诗人苏东坡《惠崇春江晚景》写道:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”诗人以桃花绽放、春江水暖、鸭子戏水、野菜满地的生动诗句,表现了阳春三月春回大地、万物复苏的自然景象,也向人们描绘出一幅充满生机的踏青采摘野菜图。

  儿时,农村土地刚刚承包那会儿,人们普遍缺衣少吃。穿衣尚且凑合,所谓“新三年,旧三年,缝缝补补又三年”;吃的呢,除了玉米、大豆、高粱、土豆这些粗粮,便只有用野菜来充饥了,小麦只有逢年过节才可以稍微吃上一两顿的。千百年来,野菜伴随着我们自生自灭,对衣食无忧者而言,它属野花闲草,是生活的点缀品,像民谣中唱的那样“三月三,野菜赛灵丹”。但当我们生活遭遇困厄时,用它果腹充饥,野菜就成了穷苦人生存的稻草,连那些姹紫嫣红的芳菲桃李、千娇百媚的芍药牡丹,在物质极度匮乏时也变得黯然失色、毫无价值。

  每天放学后,小朋友三五结伴,到田地里挖野菜。荠菜、白蒿、麻蒿、野豌豆、野小蒜……凡是可以吃的野菜,全被我们悉数搜罗。回到家里,将这些“战利品”交给大人分类制作,不同的做法,其味自然不同。偶尔,我们这些调皮的孩子也会溜进人家青翠的油菜地,将刚刚返青的油菜连根拔起,搓掉根部的泥土,就大嚼特嚼起来,那种解馋劲儿,比现在吃海参鱿鱼还过瘾呢。

  民谚所谓“三月的茵陈,四月的蒿,五月六月当柴烧”,点出了野菜的时令性。除了野小蒜、荠菜,初春的野韭菜也十分脆嫩爽口、野味十足,是人们尝春调剂生活的上品,非当下的大棚菜可比。唐朝诗人杜甫就留下了“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的佳句,民谣也说“三月新韭胜似肉”。古人不仅以野菜果腹充饥,也在野菜的平淡中寻找着真味,体会着人与自然的融合。诗人陆游《杂感》一诗中这样说:“晨烹山蔬美,午漱石泉洁。岂役七尺躯,事此肤寸舌。”在《食荠十韵》中说:“惟荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜。”看来,古人把吃清淡的素食当成了养生保健的妙方啊!

  那年月,吃饭是头等问题,一年到头,野菜陪伴人们能走大半年。春天里,野菜多;初夏,槐花开了,人们又可以吃香喷喷的槐花麦饭了……如今,人们物质生活逐年丰富,追求生活的高质量成了都市人的迫切需求,野菜就成了调剂生活、亲近自然的奢侈品。吃吃野菜,不只是满足了人们的口腹之欲,恐怕更重要的是看重野菜本身所具有的药用价值吧。

  今年春天,我回到老家,田地里除了忙忙碌碌的农民,昔日小孩子成群结队挖野菜的情形却看不到了。当我带着孩子去挖野小蒜时,我告诉孩子:“这些其貌不扬的野小蒜比大蒜大葱还好吃,爸爸当年就是就着这些野小蒜吃窝窝头、高粱卷儿的。”孩子听着,睁大了惊奇的眼睛。有些事情,等孩子长大了,自然就会明白。 胡忠伟

 
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